焼き豚レシピ

毎年お正月に登場する母手作りの焼き豚...　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

我家では大評判の焼き豚です。　

先日、スポーツクラブのサウナの中でおせち料理の話が出た時に、「母の作る焼き豚がおいしいんですよ～」と話したところ・・

「どうやって作るの・・?!...」

「糸は巻く・・?!...」

「ザラメは入れるの・・?!...」

「お水は・・?!...」

とのたくさんの質問にあやふやでしか答えられなかった私...　　

そこで、しっかりと母に聞いてみました！

が...　

「分量は？」と聞くと・・

「適当」との答え...　

うっ...ブログに載せられない...　　　

そこで、最大限母の脳を活性化させ、思い出してもらったレシピがこれでーす

焼き豚の作り方

用意・・【豚のヒレ肉２本に対し、ネギ１本、生姜２個、お醤油、みりん、日本酒、だし汁（鰹と昆布）】

ネギ1/2本分は輪切り。残りの1/2本分は上を残し縦にすじ切り。

生姜の分量1/2はすりおろし。残りの1/2本は輪切り。

ボールに肉、と、「お醤油、みりん、日本酒、だし汁」を同量で肉がかぶるくらいに入れる。（母は･･肉はタコ糸で巻かず）

そのまま一晩寝かせる。

翌日、肉を取り出しフライパンで全面に焼き色をつけるようにして焼く（油はひかない）。

焼き色がついたら、ボールに残っている‘漬けダレ’を入れて煮込む。

  （あくが出るので、あく取りをしっかりと。あく取り用キッチンペーパーを使うと便利）

焦げないように注意し、煮汁が少なくなったら完成！！

キャベツの千切りをたっぷりとお皿に盛り、その上に切った焼き豚を。そしてたれをたっぷりとかけてお召し上がり下さい。

我家は・・

３０日の夕刻から漬け込み、３１日に煮込み、１日にいただきます。

　　　　　　出来上がりはこれ

ちなみに、私が指を切ったのはこのキャベツの千切りの時でした...完治しました！　

亡き父は・・

他のおせちはいらないから、焼き豚だけは作ってくれとよく言っていました。

母曰く・・

「お父さんが美味しいって言ってくれたから、みんなの脳がこの焼き豚は美味しいんだって洗脳されているだけなんだよ...」と。

でも、お正月にこの焼き豚がないとさびしく感じてしまいます。

少なくても、１３人は美味しいとお墨付きの焼き豚です

ただこの１３人、すべて身内ですけど...

あらためてレシピにしてみると、そう難しくはなさそう！

今度は私も挑戦してみようと思います

そうそう！

この焼き豚のたれ・・

残った場合には、ラーメンの中に入れるとすごーく美味しいそうです。

インスタントラーメンが生まれ変わるそうですよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ただこれも...身内受けデス...